Pasqua è rinascita, è coraggio e forza di ricominciare ogni giorno con passione, con dedizione e con idee che prendono forme sempre nuove.
Sulle tavole pasquali trionfa la tradizione delle specialità alimentari prodotte e servite da 76mila imprese artigiane. Non soltanto dolci, sfornati da 37mila artigiani, ma anche le eccellenze tipiche dei territori italiani, ben 5.717, con 330 prodotti che si fregiano dei marchi DOP, IGP e STG. Però, quest’anno, su produzione e consumi alimentari pasquali incombono i rincari di materie prime ed energia e la carenza di manodopera specializzata.
“Nonostante le difficoltà – sottolinea il Presidente di Confartigianato Alimentazione Cristiano Gaggion – il settore alimentare artigiano si conferma uno dei simboli della tradizione italiana, capace di coniugare qualità, identità territoriale e innovazione. Un patrimonio economico e culturale che, proprio nei momenti di maggiore consumo come la Pasqua, dimostra tutta la sua centralità, ma che richiede attenzione per affrontare le sfide legate ai costi e alla disponibilità di competenze”.
Auguri di Buona Pasqua a tutti gli artigiani e agli imprenditori italiani che trasformano talento in pezzi unici, tradizione in soluzioni innovative, territori in prodotti capaci di conquistare il mondo intero.